Тыква – овощ, который может долго храниться, если создать ему для этого подходящие условия. При их соблюдении в ней сохраняются все питательные вещества и витамины почти в том виде и количестве в течение всей зимы, как они были в свежем овоще. Именно поэтому так важно знать, как нужно хранить тыкву зимой в домашних условиях в частном доме или же в городской квартире.
Собирать тыкву с огородных грядок нужно после того, как овощ полностью вызреет. Держать его до заморозков нельзя: подмороженные плоды очень быстро сгниют. Для продолжительного хранения выбирать лучше всего тыкву поздних сортов в состоянии потребительской зрелости (незрелые плоды пролежат не долго) без каких-либо значительных повреждений корки.
Собирают тыкву в солнечный не дождливый день. От плетей ее отделяют ножом обязательно вместе с плодоножкой. Плоды без нее к хранению непригодны: в местах ее повреждения они начинают загнивать.
Чтобы сохранить тыкву зимой, собранный урожай полезно подержать под освещенными солнцем и хорошо проветриваемыми навесами в течение минимум недели. За это время кожура просохнет и затвердеет, что хорошо скажется на продолжительности хранения.
Далее отбирают все поврежденные плоды, с глубокими царапинами, следами гнили и откладывают для переработки и употребления в первую очередь или непродолжительного хранения. Остальные переносят туда, где они будут храниться в течение всей долгой зимы и весны.
Хранят овощи в прохладном и непременно сухом помещении. Температура хранения – до +10˚С (ниже +1˚С опускаться не должна), влажность – не выше 60-70%.
Основные способы хранения тыквы
Способ хранения, который предпочтителен, зависит от количества собранных тыкв и от того, где нужно будет хранить плоды. Для тех, кто владеет частным домом, выбор очевиден – хранить в погребе либо в подполе или подвале. В квартире же, где отдельного помещения нет, для хранения тыквы зимой можно выделить место в обыкновенном холодильнике или же на застекленном и утепленном балконе или прохладной кладовке. Отдельные особо лежкие сорта отлично сохраняются даже при комнатной температуре в течение всей зимы.
В погребе или подвале
Если в вашем распоряжении есть погреб или подвал, в которых можно держать собранные со своего огорода или купленные овощи, то там можно найти место и для урожая тыквы.
Погреб должен оставаться обязательно сухим, вентилируемым и не замерзающим даже в самые сильные морозы (температура для сберегания должна быть около 2-10˚С). Для зимнего хранения тыквы в погребе подготавливают стеллажи, которые покрывают свежей светлой соломой, хвоей или опилками. На них укладывают овощи в 1 слой вверх плодоножками так, чтобы они нигде не касались друг друга. Второй вариант – упаковать овощи в сетки и подвесить на потолочных жердях.
Во время хранения тыквенного урожая в подвале либо в погребе зимой, овощи несколько раз пересматривают со всех сторон и берут для использования прежде всего те, которые хуже других переносят хранение.
На балконе
Если тыкв много, можно попробовать держать их на балконе (только застекленном). Условия хранения – +2…+15˚С и влажность 60-75%. Их кладут на деревянные стеллажи, покрытые толстой бумагой или прочной тканью. Плоды размещают в один слой, плодоножками вверх. Между ними оставляют место, друг друга они касаться не должны. Сверху их тоже накрывают тканью, чтобы защитить от солнечного освещения.
Если на улице относительно тепло, то балкон проветривают. В зимние холода овощи дополнительно накрывают теплым одеялом, чтобы они не промерзали. Подмерзшие плоды очень скоро загнивают. Если тыкв много их можно разместить плотнее, но при этом каждую нужно отделить картоном или плотной бумагой.
В холодильнике
Самое лучшее место для хранения разрезанных тыкв в домашних условиях – обычный холодильник. Если овощ был использован не целиком, то оставшийся кусок можно сохранить, если обернуть его пищевой пленкой и положить на полку бытового холодильного прибора. Срок хранения разрезанных плодов – до 3 недель. Перед использованием с такого куска нужно срезать тонкий слой ножом, и только потом использовать для приготовления блюда.
Очищенную тыкву надо подготовить к хранению немного иначе – смазать поверхность растительным маслом, а уже затем обернуть пленкой либо фольгой. В таком состоянии она способна сберегаться до 2 недель. Дольше свежие очищенные плоды хранить на полке в холодильнике не желательно, так как тыква теряет полезные соединения и подвергается негативному воздействию вредных микроорганизмов.
В морозильной камере
Тыкву для продолжительного использования лучше хранить в морозилке в замороженном виде. Для этого ее моют, нарезают на маленькие кусочки подходящего размера для приготовления блюда и упаковывают в герметичные пакеты либо пластиковые небольшого объема контейнеры. Их устанавливают в морозилку. В ней замороженная тыква может сберегаться без утраты своих свойств и полезных веществ почти 1 год. Нарезанную тыкву можно укладывать в пакеты вместе с прочими овощами, если предполагается использовать их вместе для приготовления определенных блюд.
Сушка
- Помыть, разрезать, очистить от кожицы и семян.
- Нарезать тонкими пластинками (толщиной 0,5-1 см).
- Затем переложить кусочки в дуршлаг, окунуть в подсоленную кипящую воду на 1 или 2 мин, а после сразу же в очень холодную.
- Дать стечь воде, выложить на столе и немного подсушить.
Затем положить ломтики в электросушилку или в разогретую духовку на противень.
Сушить в приборах при температуре 50-60˚С. Сначала нужно поддерживать именно такую температуру, выше поднимать ее нельзя: при сушке в 80˚С, например, кусочки не высохнут, а запекутся. В духовке этот период сушки занимает примерно 5-6 часов. После, если тыква еще не полностью высохла, то далее сушить ее при температуре в 80˚С примерно 2 ч. Высушенные ломтики переложить бумагой или пергаментом, сложить в коробки с плотно закрывающимися крышками. Лучше хранить их в квартире в сухом и неосвещенном месте, например в прохладной кладовой.
Консервация
Это еще один доступный способ, с помощью которого тыква может храниться в течение долгого времени. Из нее можно приготовить разнообразнейшие домашние заготовки – от сока и компота до варенья и сладких «конфет» – цукатов. В банках консервированный овощ не потеряет витамины и прочие полезные вещества и будет доступен к употреблению в любое время.
Тыква - полезный и питательный продукт, однако при неправильном хранении она может потерять не только вкус, но и массу полезных элементов и витаминов. К счастью, существует множество способов сохранить тыкву свежей до весны в самых различных условиях.
Какие сорта тыквы лучше подходят для запасов
Тыква обладает толстой кожурой, а потому её удобно хранить длительное время. Тем не менее, есть сорта, которые подходят для запасов больше всего. К ним относятся крупноплодные тыквы (их также часто называют столовыми):
- миндальная;
- мамонтовая;
- стофунтовая;
- бирючекутская 735;
- мозолеевская;
- грибовская зимняя.
Такие сорта могут храниться до 8 месяцев, сохраняя все свои свойства - как вкус, так и пользу. Менее стойкими являются мелкоплодные тыквы:
- белая медовая;
- мускатная;
- чалмовидная;
- получалмовидная.
Они сохраняют свежесть всего лишь 3–4 месяца, зато обладают более выраженным и приятным вкусом. 
Мускатная тыква обладает изысканным вкусом, но хранится намного меньше крупноплодных сортов
Если вы запасаете впрок тыквы разных сортов, самыми первыми готовьте и ешьте именно мелкоплодные.
Чтобы плод сохранил все свои свойства, не сгнил и радовал вас своим отличным вкусом вплоть до весны, придерживайтесь следующих простых рекомендаций:
- перед тем как отправить тыкву в погреб или квартиру, необходимо оставить её на день-два сохнуть под солнцем;
- внимательно осмотрите каждый экземпляр. Не оставляйте на длительное хранение тыквы, на которых вы обнаружили дефекты, повреждения, вмятины - они быстро начнут гнить;
- тыквы без плодоножек также не подлежат запасанию - их нужно сразу приготовить и съесть. В противном случае тыква сгниёт буквально за месяц;
- температура в помещении, где хранится тыква, должна быть довольно низкой. Она не должна пересекать отметку в +15°C. Оптимальная температура - 8–10°C;
- не следует забывать и о влажности. Относительная влажность воздуха в комнате с тыквой должна быть около 80%;
- важный аспект сохранения свежести тыквы - темнота. Берегите плоды яркого солнца, а в идеале содержите тыкву в тёмном помещении без окон;
- плоды не должны соприкасаться - это вызывает гниение. Если площадь помещения не позволяет разместить их на расстоянии друг от друга, просто проложите пергамент между плодами;
- помещение нужно регулярно проветривать. Застоявшийся воздух ускорит порчу плодов.
Тыкву начинают собирать в конце лета, а заканчивается сбор урожая только в октябре. При сборе оставляют плодоножку длиной не менее 4 см - так плод лучше хранится.
Сохранение урожая в подвале и погребе
Нельзя придумать более подходящее место для хранения тыквы, чем подвальное помещение. Если вы гордый обладатель дома с таким удобством, то хранение самых разных плодов (в том числе, тыквы) становится элементарным делом. Не забывайте соблюдать правила, которые позволят уберечь запасы от гнили и увядания:
- плоды укладываются на стеллажи как можно дальше друг от друга;
- тыкву укладывают на стеллаж плодоножкой («хвостиком») вверх;
- можно хранить тыкву и в сетках, подвешенных к потолку. Этот способ позволяет избежать гниения и пролежней.
Тыква хорошо сохраняется в погребе или подвале У бабушки хранили в погребе, чтобы прохладно было. Сейчас замораживаю, т.к. нет погреба. Первый способ, конечно, лучше.
Люда
Как сохранить тыкву в квартире
Горожане зачастую не имеют доступа к таким удобствам, как личные специальные прохладные помещения, подвалы и погребы. Но это не повод отказываться от запасов на зиму - тыкву можно хранить и в квартире. 
Тыкву можно сохранить свежей до весны и в квартирных условиях
Хранение неразрезанной тыквы
Целую тыкву нужно оставить на зиму в прохладном и тёмном помещении. Как правило, выбирают или остеклённый балкон, или кладовую. При выборе места хранения учитывают следующие факторы:
- освещённость. Тыкву необходимо хранить в максимально тёмном помещении и оберегать её от солнечных лучей, а потому по этому пункту больше подходит кладовая. На балконе плоду потребуется дополнительная защита от освещения - придётся поклеить окна или прикрыть плоды пергаментом или газетами;
- температура. Оптимальная температура, при которой плод может оставаться свежим несколько месяцев - 8–10°C. На балконе поддерживать такие условия проще, а вот в кладовой температура воздуха обычно держится на отметке от 15 до 20°C. Из-за этого в кладовой комнате тыква будет быстрее портиться;
- влажность. Тыква хранится при высокой влажности (от 70 до 80%). На балконе, особенно во время выпадения осадков, поддерживать такой уровень влажности не трудно, однако в кладовке придётся установить увлажнитель воздуха, регулярно проветривать помещение.
У нас, к сожалению, тоже нет погреба. Приходится хранить тыкву в квартире, и так же на балконе.
Ольга Тарабыкина
http://hozobzor.ru/kak-hranit/tyikvu.html
Как сохранить разрезанную тыкву
Лучше всего тыква сохраняется, будучи полностью целой и с плодоножкой, однако в условиях современной городской квартиры не всегда можно найти место для хранения целого плода. Кроме того, не каждую тыкву удаётся сразу целиком употребить в пищу - иногда попадаются такие огромные экземпляры, которых хватает на полноценное питание семьи в течение нескольких дней. Что же делать, если тыкву необходимо хранить после разрезания? Существует несколько особенностей хранения плода с надрезами:
- смажьте надрезы растительным маслом. Это предотвратит увядание срезов;
- регулярно проверяйте тыкву и срезайте подсохшие или подгнившие части;
- положите на срезы фольгу - это защитит тыкву от ускоренного увядания.
Температурный режим и уровень влажности при этом остаются такими же, как и для целой тыквы. 
Разрезанная тыква хранится меньше, чем целая
В холодильнике
Холодильник - не самое подходящее место для хранения целой тыквы. Во-первых, она там с трудом поместится (если поместится вообще), а во-вторых, температура ниже +10 провоцирует потерю вкуса и питательных свойств плода, а потому целые экземпляры хранят в холодильнике не более двух дней.
- Снять с плода кожуру.
- Удалить мягкую часть и семечки.
- Подсушить, оставив тыкву на сутки под солнцем или у батареи.
- Разрезать тыкву на такие части, которые могут поместиться в холодильник.
- Завернуть каждый кусок в пищевую плёнку.
- В таком виде тыква может храниться в холодильнике до 10 дней, не больше.
Чтобы уберечь вкус, аромат и витамины на более долгий срок, воспользуйтесь фольгой. Для этого подготовьте тыкву, как описано выше, но вместо пищевой плёнки воспользуйтесь фольгой.
В морозилке
Морозильная камера обеспечивает более длительное хранение тыквы, однако заморозка негативно сказывается на её вкусовых свойствах. Для замораживания потребуется полиэтиленовый пакет:
- Очистите тыкву от семечек и околосеменной мякоти.
- Нарежьте тыкву кубиками.
- Сложите нарезку в полиэтиленовый пакет и плотно заверните, удаляя из него воздух.
- Пакеты с полуфабрикатами могут храниться в морозилке до 10 месяцев.
Тыквенные кубики хорошо сохраняются в морозилке Заготовки из тыквы
Даже при правильном хранении разрезанная тыква быстро теряет свои полезные свойства, вкус и витамины. Как быть, если за раз приготовить и съесть целый плод не получается, а витаминный заряд зимой необходим? Чтобы решить эту проблему, нужно позаботиться о заготовках из тыквы - они помогут разнообразить зимний рацион.
Маринование
Для маринования необходимо выбирать плоды с плотной, но не жёсткой мякотью. Замариновать тыкву на зиму несложно:
- Нарежьте тыкву на небольшие кубики.
- Бланшируйте кусочки в течение 3 минут, после чего дайте им остыть.
- Разложите тыкву по стеклянным банкам.
- Приготовьте маринад: столовую ложку сахара, чайную ложку соли, 5 гвоздик, 6 зёрен душистого перца и палочку корицы прокипятите в литре воды. Убавьте огонь и подержите смесь ещё пять минут.
- Добавьте в маринад полстакана 9% столового уксуса, тщательно перемешайте.
- Залейте кусочки тыквы полученным маринадом и герметично закройте.
Тыква в маринаде - вкусное и полезное лакомство При желании вы можете менять набор специй в маринаде по своему вкусу - добавить чабреца, кардамона, тимьяна, кумина.
Тыквенное пюре обладает нежным вкусом и при этом содержит меньше сахара и калорий, чем варенье или покупное пюре - отличный вариант для сладкого перекуса даже для тех, кто следит за фигурой. Готовится оно следующим образом:
- Подготовьте килограмм очищенной тыквы и полкило абрикосов.
- Вымойте фрукты и удалите из них косточки.
- Измельчите продукты в блендере, добавив полтора стакана сахара.
- Поставьте измельчённую смесь на слабый огонь на два часа. Обязательно перемешивайте, чтобы не пригорело.
- Добавьте чайную ложку лимонной кислоты и перемешайте.
Тыквенное пюре хранится всю зиму и обеспечивает семью зарядом витаминов Цукаты - излюбленное лакомство многих людей. Почему бы не заготовить на зиму такую сладость из тыквы? Приготовление займёт много времени, зато вы обеспечите себя и всю семью сладкими дольками на всю зиму:
- Нарежьте тыкву на небольшие дольки или кубики - как больше нравится.
- Приготовьте сахарный сироп - на слабый огонь поставьте 200 мл воды, засыпьте 1–1,5 кг сахара, добавьте щепотку лимонной кислоты и ванили. Варите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и образования густой однородной массы.
- Сложите в сироп нарезанные дольки и доведите смесь до кипения. Затем дайте смеси остыть и снова вскипятите. Повторите процесс трижды.
- Оставьте тыкву в сиропе на 5–7 часов, чтобы настоялась, после чего ещё раз произведите действия, описанные в предыдущем шаге.
- Выложите цукаты на сито, давая им подсохнуть.
Такое лакомство можно хранить вплоть до года. Лучше всего хранить их в плотно закрытой стеклянной банке, выстланной пищевым пергаментом. 
Цукаты - сладкая и полезная заготовка из тыквы не зиму
Можно придать цукатам изюминки и перед сушкой обвалять их в сахарной пудре. Особенно интересно тыква сочетается с мятной сахарной пудрой.
Сушёная тыква
Сушёные тонкие ломтики тыквы - отличная альтернатива чипсам. Они успешно хранятся до нескольких месяцев. Такое блюдо понравится и взрослым, и детям, а приготовить его совсем не сложно:
- Нарежьте мякоть на кубики примерно 5х5 см.
- Каждый кубик нарежьте на тонкие ломтики до 3 мм в толщину.
- Ломтики бланшируют в течение 3 минут и выкладывают на поддон.
- Для сушки можно воспользоваться специальной электрической сушилкой (если такая есть). Тыкве потребуется провести 6 часов в этом аппарате при температуре 55°C, затем ещё два - 70°C.
- Если у вас нет сушилки, воспользуйтесь духовым шкафом, установленным на температуру 40°C. Потребуется также около 6 часов.
Тыквенные чипсы - вкусный и полезный перекус После бланширования можно добавить пряности и специи по вкусу - так ещё вкуснее.
Тыквенная икра с овощами
Интересная заготовка для любителей овощных блюд - тыква с морковью и луком, приправленная пряностями. Такая заготовка может храниться всю зиму. Её можно намазывать на хлеб, добавлять к мясу или просто кушать как отдельное блюдо. Процесс готовки довольно прост:
- Возьмите килограмм очищенной тыквы, полкило моркови и две крупные головки репчатого лука.
- Подготовьте овощи: тыкву отварите до мягкости, морковь измельчите на тёрке, лук мелко нарежьте.
- Пассеруйте лук и морковь, добавьте приправы по вкусу, соль и чёрный перец.
- Смешайте овощи и измельчите смесь до однородной массы с помощью блендера.
Тыквенная икра - многофункциональная и вкусная заготовка Вы можете добавить в икру любые другие овощи по вкусу: помидоры, баклажаны, болгарский перец.
Не спешите выбрасывать семечки тыквы после разделывания плода - их также можно заготовить на зиму. Сушёные тыквенные семечки - не только вкусное лакомство, но и отличная добавка к выпечке, придающая ей неповторимый вкус. Заготовка семян не отнимет много времени:
- Тщательно очистите семечки от тыквенной мякоти.
- Разложите семена на противне и оставьте сушиться на сутки в хорошо проветриваемом помещении.
- Поставьте противень в духовку и установите температуру 40–50°C.
- Держите семечки в духовке в течение двух часов. Семечки могут немного подрумяниться, но не стоит выдерживать их до сильного потемнения (коричневого или чёрного цвета).
Тыквенные семечки полны витаминов и минералов - незаменимая еда в зимнее время Если вы любите тыквенный сок, у вас наверняка остаётся огромная масса мякоти в соковыжималке. Из неё можно приготовить интересную и полезную добавку для выпечки - тыквенный порошок:
- Постелите пергамент или фольгу для выпекания на противень, а сверху сложите тонким равномерным слоем мякоть из соковыжималки.
- Поставьте в духовку на 135°C.
- Каждые пару минут перемешивайте тыквенную мякоть и следите, чтобы не пригорала.
- Высушенную таким образом мякоть перемалывают до состояния порошка в блендере, измельчителе, кофемолке или другом доступном аппарате.
Готовый порошок хранят в полиэтиленовых пакетах или баночках. Его можно добавлять в выпечку, чтобы придать ей необычный тыквенный вкус. 
Порошок из тыквы позволяет быстро придать любому блюду особый привкус
Такой порошок можно использовать и как основу для пюре быстрого приготовления - залейте порошок водой, размешайте и домашнее тыквенное пюре готово. Добавьте фрукты, ягоды и мёд, чтобы сделать полноценный десерт.
Тыква часто используется для различных украшений для дома. Мало кто не видел традиционный хеллоуинский фонарь - Jack’o’lantern («Светильник Джека»), который изготавливают из тыквы, вырезая в ней страшную рожицу. Хранение тыквы для создания подобных поделок несколько отличается от запасов провизии на зиму.
Сушка
Самое главное - хорошо высушить плод. Именно сушка делает тыкву пригодной для творчества, а также позволяет сохранить результат поделки на долгий срок. Для того, чтобы высушить тыкву, можно воспользоваться одним из предложенным методов:
Эти методы можно, конечно же, комбинировать - если тыква не досохла в духовке, можно воспользоваться феном, чтобы окончательно испарить всю лишнюю влагу из неё.
Хранение поделки
Поделка из тыквы не так чувствительна к перепадам температур, чем съедобный плод, а потому она может храниться при температуре до +30°C. При этом желательно, чтобы температура помещения была не ниже +10°C - на холоде засушенная кожура плода может растрескаться и потерять привлекательный вид.
Не следует ставить декор из тыквы во влажные помещения. По возможности нужно исключить любой контакт с водой, ведь это способствует гниению и смягчению плода, а, следовательно, деформации поделки. Чтобы обезопасить тыкву от пагубной влаги, можно покрыть её слоем обычного мебельного лака или декоративной краски. 
Кора, покрытая лаком или краской, защищается от воздействия влаги
Применяя простые правила хранения тыквы, можно на всю зиму и весну обеспечить себя вкусными и полезными блюдами, а также красивым и необычным декором интерьера.
Тыква – настоящая сокровищница витаминов и микроэлементов, которые так нужны организму в период холодов. Целебный овощ хорошо растет в разных климатических зонах. При правильном уходе можно получить большой урожай. Однако встает вопрос: как хранить тыкву в домашних условиях? Ответ ждет вас ниже!
Общая характеристика овоща
Тыква имеет овальную или круглую форму, оранжевый, бежевый, желтый, зеленоватый окрас. Насчитывается около тридцати сортов овоща, которые различают по срокам созревания, вкусу, плотности, цвету кожуры, массе плодов. Делится на следующие виды:
- столовые – для употребления в пищу;
- кормовые – для корма скоту;
- декоративные – для приготовления блюд, а также для изготовления подделок, антуража.
В зависимости от сорта, тыква может весить от пары килограмм до двухсот. Принимать в пищу овощ люди начали еще 2500 тысячи лет назад. Родина – Южная Америка. Сейчас она выращивается по всей территории стран СНГ. Правда, широкую популярность приобрела только четыреста лет назад.
Интересно! В кулинарии используется не только мякоть, но и семена тыквы. Кожуру используют для создания различных поделок, как посуду для приготовления оригинальных блюд. Из мякоти готовят супы, каши, соусы, десерты. Из семян получают растительное масло.
Полезные свойства тыквы:
- повышает иммунитет благодаря витамину С;
- нормализует нервную систему;
- нормализует сердечно-сосудистую систему;
- помогает от бессонницы;
- улучшает состояние кожи;
- укрепляет волосы, ногти;
- позволяет сохранить молодость;
- способствует свертываемости крови;
- помогает сбросить вес;
- нормализует обмен веществ;
- содержит большое количество железа.
Сорта для долгого хранения
Не все сорта подходят для долгого хранения. Мускатные тыквы, которые ценятся за свой прекрасный вкус, хранятся не больше 2 месяцев. Если хочется побаловать себя полезным овощем в зимний период, то лучше сажать зимние сорта крупноплодной или твердокорой тыквы. Хотя они не настолько воздушные и мягкие на вкус.
Лучшие сорта для хранения зимой следующие:
- Херсонская;
- Ждана;
- Мозолеевская 15;
- Дачная;
- Юнона;
- Грибовская кустовая;
- Голосемянка;
- Славута;
- Арабатская;
- Гилея;
- Полянин;
- Янина Полянин;
- Веснушка;
- Кустовая оранжевая.
Вышеперечисленные сорта хорошо транспортируются и хранятся. Мякоть на вкус плотная, сладкая.
Как собрать и отобрать тыкву
Она созревает в сентябре или в середине осени. Перед огородниками нередко встает вопрос, как понять, что урожай созрел и когда собирать тыквы, чтобы после можно было сохранить овощ на зиму?
Важно соблюсти следующие правила сбора урожая тыквы:
- Собирать плоды нужно в хорошую погоду. Если нет возможности дождаться солнца, то не стоит откладывать сбор урожая.
- Важно проследить, чтобы ночная t не опускалась ниже нуля, иначе тыква подмерзнет. Если начались заморозки, а урожай не собран, то на ночь грядку нужно накрыть полиэтиленовой пленкой.
- Если сбор урожая начался в дождливую влажную погоду, то овощ нужно положить на просушку на 2 недели. Важно, чтобы плоды не прикасались друг к другу.
- Понять, что она созрела, можно следующим способом: нужно постучать по коре. Если исходит глухой звук, а кожура твердая, то овощ созрел. При этом плодоножка должна быть подсохшей.
- Не рекомендуется собирать несозревший урожай, так как сроки хранения значительно снижаются.
Правильное хранение защитит овощ от гниения, а также сохранит полезные витамины и минералы. При подготовке тыквы к хранению, рекомендуется срезать плодоножку острым ножом, чтобы остался хвостик в 5 см. Срез должен быть ровным, иначе туда попадут бактерии, и начнется гниение. Нельзя переносить большие плоды за плодоножку, она может обломаться.
Правила отбора овощей:
- перебрать и отложить травмированные, деформированные экземпляры;
- если все плоды повреждены, то нужно смазать поврежденные участки зеленкой.
В домашних условиях необходимо хранить плоды тыквы в сухом виде, иначе они будут поражены гнилью. Если уделить особое внимание внешнему виду, сухости урожая, то можно сохранить его вплоть до нового года.
Оптимальные условия хранения
Итак, как собрать и отобрать овощ понятно, а как же хранить тыкву зимой в домашних условиях? Плоды тщательно высушенные и подготовленные к хранению нужно некоторое время выдержать в помещении с +28 С и влажностью до 80%. В этих условиях подсохнут окончательно травмированные области овоща.
Существуют оптимальные условия хранения овоща, которые позволят тыквам сохранить свои полезные и вкусовые качества.
- место должно быть теплым, темным и сухим;
- идеальная t от +5 до +10 С;
- организация вентиляции;
- влажность не должна превышать 80%.
Основные места, где можно хранить тыкву зимой:
- подвал или погреб;
- квартира;
- балкон или кладовая;
- сарай;
- холодильник.
Важно не только знать, как лучше хранить овощ зимой, но и где!
Видео: секреты хранения тыквы.
Особенности и секреты хранения овоща
Для того чтобы тыква удачно перезимовала в дома, нужно правильно хранить ее в домашних условиях. В этом вам поможет соблюдение следующих правила:
- поддерживать стабильный температурный режим;
- исключить попадание влаги;
- исключить попадание прямых солнечных лучей;
- плоды не должны прикасаться друг к другу.
Критической t для хранения является +3С и ниже, но и t не должна быть выше +20С. Негативно сказывается на овоще и скачки t.
Видео: как правильно хранить тыкву.
Хранение в квартире
Многие дачники проживают в квартирах, а не частных домах. И поэтому задаются вопросом, где же хранить тыкву в квартире.
В условиях квартиры можно хранить овощ:
- на балконе;
- в лоджии.
А как сохранить тыквы в квартире, чтобы они не потеряли свои вкусовые качества? Важно сохранять условия хранения. При этом ее следует накрыть плотной натуральной тканью, чтобы изолировать ее от проникновения солнечных лучей.
- коробки;
- корзины;
- короба;
- ящики.
Если нет лоджии или балкон недостаточно утеплен, то можно хранить тыквы зимой прямо в квартире. Для этого нужно подобрать самое прохладное место на полу под окнами. При хранении овоща дома важно регулярно проверять плоды на отсутствие гнили и плесени. В комнатных условиях не допускать высушивания.
Чтобы сохранить разрезанную тыкву в квартире, можно положить ее холодильник. Но придется ее и быстро употребить в пищу. Целиком класть плод достаточно сложно, так как он может занять большую территорию. В этом случае овощ подойдет для замораживания.
Хранение в частном доме
В частном доме хранить плоды тыквы куда удобнее. Особенно при наличии погреба. В качественном погребе всегда сухо, темно и поддерживается нужный температурный режим. Поэтому можно без каких-либо сомнений хранить тыкву в погребе.
При этом нужно просмотреть овощ на отсутствие царапин и других дефектов. Чтобы можно было нормально хранить тыкву в погребе, необходимо обеспечить овощу необходимые условия, например, можно выстелить на полу слой соломы. Овощи выкладываются плодоножкой вверх.
Важно! В погребе также не рекомендуется выкладывать плоды близко друг к другу.
Обратите внимание, что хранить тыкву в погребе лучше, нежели в сарае! Дело в том, что в сарае сложнее уберечь овощ, так как нужно, чтобы температура не падала ниже +3 С. В некоторых регионах России сохранить необходимый t режим достаточно сложно.
Популярные и доступные способы сохранения
- Целиком . Свежий плод хранится при правильном уходе и соблюдении всех рекомендаций в течение 3-6 месяцев.
- Разрезать . Можно нарезать плод на кусочки и заморозить.
- Законсервировать .
- Сделать варенье . Достаточно распространенный способ заготовить овощ на зиму. Сделать вкусное и полезное варенье или джем.
Как хранить разрезанную тыкву
В сохранении нуждается не только целый овощ, но и порезанный. Но как и где сохранить разрезанную тыкву в домашних условиях? Порезанную кусочками мякоть овоща можно хранить в холодильнике в течение недели.
Дальше может начаться процесс гноения, и плод пропадет. Чтобы сохранить разрезанную тыкву в холодильнике подольше, нужно ее разрезать, подсушить и упаковать в пакеты по 500 гр каждый. Далее поместить их в морозилку. Важно, чтобы в пакетах не остался воздух.
Обратите внимание ! Голую порезанную тыкву можно хранить в холодильнике около недели! А овощ, упакованный в пакеты, можно хранить в морозилке гораздо дольше.
Кстати, чтобы с удобством хранить разрезанную тыкву в домашних условиях можно приобрести специальные емкости для замораживания овощей. Они продаются в хозяйственных магазинах.
Для того чтобы правильно хранить разрезанный овощ, необходимо его правильно заморозить. Замораживание происходит по следующим нормам:
- в холодильнике кусочки должны полежать в течение 8-10 часов;
- переместить в комнатную температуру на пару часов;
- подсушить в духовом шкафу минут 10-15. Дать остыть;
- поместить в емкости или пакеты и заморозить.
Правильно хранить тыкву в домашних условиях помогут следующие рекомендации:
- Не стоит мыть плод перед хранением.
- Комки грязи лучше аккуратно убрать щеточкой.
- Не срезать полностью плодоножку.
- Для хранения лучше подготовить картонные коробки, на дно которых послать солому или бумагу.
- Температура не должна быть выше +15 С.
- Поддерживать вентиляцию помещения.
- Укладывать овощи на расстоянии в 10-15 см друг от друга.
- Осматривать урожай раз в неделю. Подгнившие плоды убирать.
Важно! О того при какой температуре вы будете хранить тыкву, будет зависеть сохранность овоща. Температура не должна превышать 15 градусов!
Типичные ошибки
Большая ошибка дачника – это сбор недозрелой тыквы. Недозревшие плоды долго не пролежат и вскоре начнут гнить и покрываться плесенью.
Типичные ошибки огородников:
- За 10 дней до сбора урожай поливать уже нельзя.
- После сбора нужно оставить плоды на просушке в сухом и теплом месте. Некоторые дачники сразу определяют плоды в погреб, из-за чего, спустя пару недель, они покрываются гнилью.
- Урожай, который положен на бетон, начинает гнить. Поэтому обязательно подстилать что-то сухое и мягкое под плоды: солому, сухие опилки.
- Перед хранением провести сортировку тыквы по размеру. Крупные плоды к крупным, средние к средним. Мелкие экземпляры лучше пускать на консервирование.
- Царапины и трещины можно обработать помимо зеленки, марганцовкой 3%.
- Можно подготовить в погребе или на балконе специальные стеллажи для плодов.
- Не рекомендуется хранить плоды рядом с грушами и яблоками, так как они выделяют этилен, которые значительно снижает сроки хранения.
Если соблюдать простые правила хранения тыквы, то можно всю зиму наслаждаться вкусным и полезным продуктом. Существует огромное количество интересных блюд для приготовления тыквенной мякоти, а семечки можно засушить и употреблять в пищу. Плотная кожура подходит для создания поделок и аппликаций. Богатого вам урожая!
Видео: как хранить зимой тыкву
Вконтакте
Существует несколько способов, как хранить тыкву зимой без потери вкусовых и товарных качеств. Обеспечив оптимальные условия хранения, вы сможете наслаждаться ее вкусом всю зиму. Нужно вовремя собрать урожай, отделить самые качественные плоды и правильно их заготовить. В условиях прохлады, стабильной влажности и хорошей вентиляции, овощи остаются вкусными и полезными до самой весны.
Выбор сорта
Для хранения урожая в погребе или подвале огородники выбирают среднеспелые и поздние сорта тыквы. Плоды имеют плотную кожицу и обладают хорошим иммунитетом от поражения плесенью и гнилью на протяжении всего периода хранения.
Из среднеспелых сортов садоводы предпочитают следующие разновидности - Прикубанская, Жданна, Арабатская, Вита и Голосемянная.
Из поздних популярны несколько гибридов - Тести Делайп, Батернат Понка, Перехватка, Витаминная, Мускатная, Жемчужина и Вита.
Правила сбора урожая
Ориентироваться следует на состояние плодоножки - она должна полностью усохнуть и обрести сероватый оттенок.
Собирая урожай, необходимо соблюдать несколько важных правил.
Необходимые условия
Перед укладкой овощи выдерживают сутки при температуре 27-28°С и влажности на уровне 80%. При таких условиях они хорошенько просохнут и затянутся все ранки на поверхности.
Правильное хранение тыквы на зиму обеспечивается за счет определенных условий:
- температурные показатели - оптимальна нижняя граница в 5°С, верхняя - 15°С;
- влажность на уровне 60%;
- отсутствие солнечного света;
- соблюдение дистанции между тыковками, что предупредит их гниение.
Такие условия действуют как для домашних условий (на балконе или лоджии), так и для подвальных помещений.
Целые плоды
На балконе
Длительная лежкость плодов на застекленном балконе или лоджии обеспечивается за счет некоторых условий:
- стабильной температуры - от 5 до 15°С;
- хорошим укрытием станет любой дышащий и притеняющий от солнца материал;
- хранить овощи можно в ящиках, контейнерах, за неимением такой тары тыковки укладывают на пол, обеспечив защиту от соприкосновения с цементным полом, линолеумом или пластиком;
- некоторые предпочитают устилать пол бумагой, фанерой, толстыми досками или плотной тканью;
- накануне первых заморозков овощи накрывают утепляющим материалом - одеялом или любой другой плотной тканью.
В комнате
Хранение тыквы таким методом подходит для жителей квартир, не имеющих балконов и лоджий.
Овощи закладывают в месте с наименьшей температурой воздуха. Между ними должно быть расстояние 1-2 см. Хранят в притененном и хорошо проветриваемом помещении.
В случае хранения тыквы на балконе или лоджии всегда есть риск ее порчи, поэтому необходимо регулярно осматривать плоды на предмет поражения плесенью или гнилью в результате резких перепадов температур.
В комнатных условиях высока вероятность иссушения плодов, поэтому помещение следует регулярно проветривать и использовать увлажнители воздуха.
В погребе
Тыковки раскладывают на стеллажах плодоножками кверху так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Главные условия - полумрак, сухость и прохлада, тогда овощи сохранятся до весны. В процессе длительного хранения их периодически осматривают на предмет порчи. Поврежденные плоды употребляют в пищу в первую очередь.
Измельченные овощи
В зависимости от места хранения срок овощной нарезки варьируется от трех дней до года.
Холодильник
Некоторые предпочитают разделать тыковку на куски и хранить в холодильной камере. Такой вариант подходит, если у вас имеется несколько плодов.
Перед закладкой овощи хорошенько промывают под проточной водой, затем разрезают пополам либо на четвертинки, извлекают мякоть с семечками, кожицу не снимают.
Каждый кусок оборачивают пищевой пленкой и укладывают в отдел для хранения овощей. В таком виде продукт хранится около 10 дней.
Если вы планируете в ближайшие дни готовить какое-нибудь блюдо из тыквы, тогда ее можно очистить от шкурки, нарезать на порционные кусочки, поместить в плотно закрывающуюся емкость и положить в верхний отдел холодильника, расположенный под морозильной камерой. В таком виде овощ хранится не более трех дней.
Морозильник
Для заморозки тыквы на зиму необходимо сделать следующее:
- хорошенько промыть овощи;
- снять кожицу;
- очистить от мякоти и семечек;
- нарезать на кусочки либо натереть на терке - в зависимости от того, какое блюдо вы планируете из нее готовить;
- уложить продукт в пластиковый контейнер, полиэтиленовый мешочек или завернуть в пищевую пленку;
- отправить на заморозку.
В замороженном виде продукт не теряет своего изначального вкуса и полезных свойств более полугода. Он может быть использован для приготовления любого блюда, за исключением тыквенного напитка.
Другие способы
Некоторые предпочитают нестандартные способы хранения тыквы - в засушенном или засоленном виде.
Сушка
Принцип заготовки продукта идентичен правилам сушки яблок, абрикосов. Сначала овощ моют, затем очищают от кожицы, мякоти и семян, нарезают тоненькими кусочками или пластинками и сушат естественным путем под солнцем, периодически переворачивая. Высушить овощную нарезку можно в духовом шкафу или электросушилке при температуре 60°С.
В сушеном виде объемы плода значительно уменьшаются, поэтому для его хранения не потребуется много места.
Сушку укладывают в герметичную тару - стеклянную или пластиковую емкость и помещают в сухое и темное место. В таких условиях ее можно сохранить до следующего урожая.
Цукаты
Хорошо и долго хранятся цукаты из тыквенной мякоти.
Рецепт приготовления простой:
- промытую и очищенную от шкурки мякоть нарезают кубиками;
- затем готовится сахарный сироп из стакана воды, 1200 г сахарного песка и 5 ст. л. сока лимона;
- тыквенную нарезку заливают сиропом и варят на слабом огне 5 минут;
- заготовку выносят на холод на 5 часов;
- затем снова ставят на огонь, доводят до кипения, варят 5 минут;
- повторно выносят на холод для настаивания и оставляют на всю ночь.
На утро цукаты откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от остатков сиропа. Затем кубики пересыпают сахаром, раскладывают на пищевой бумаге для просыхания и закладывают на хранение в герметичную стеклянную тару.
Срок хранения такого продукта в холодильнике или любом другом прохладном месте составляет около 7-8 месяцев.
Засолка
Оптимальные пропорции для приготовления засолки следующие - на 5 кг мякоти расходуют 1,5 кг соли.
Процесс состоит из нескольких этапов:
- овощи промывают, освобождают от шкурки и внутренней части, режут на порционные кусочки, закладывают в стерильную стеклянную емкость;
- овощную нарезку заливают солевым раствором, дополнительно сверху посыпают солью;
- после этого закатывают и отправляют на хранение в прохладное место - подвал или погреб.
Некоторые успешно сохраняют соления в условиях комнатной температуры.
Частые ошибки
Одна из самых частых ошибок многих садоводов - сбор недозрелых овощей, в результате чего они начинают преждевременно портиться, покрываться плесенью и подлежат отбраковке.
- За 10 дней до сбора овощей тыквенную грядку перестают поливать.
- Собранный урожай необходимо оставить хотя бы на полдня для просыхания. Некоторые делают большую ошибку, закладывая овощи сразу после сбора в погреб или подвал, где они через 1-2 недели покрываются плесенью.
- Не стоит укладывать овощи на бетонную поверхность, на которой они подвержены быстрой порче. В качестве подложки можно использовать сухое сено, солому или опилки.
- Перед закладкой на хранение овощи нужно рассортировать: большие в одну кучу, мелкие в другую. В первую очередь нужно пустить в ход небольшие тыковки.
- Плоды, на которых видны царапины и трещинки, следует обработать насыщенным раствором марганцовки или зеленкой. Так вы уничтожите патогенную микрофлору и продлите срок годности овощей.
- Для содержания плодов на балконе или в погребе можно подготовить стеллажи с отверстиями для вентиляции. На весу овощи будут хорошо проветриваться и не станут гнить раньше времени.
- Не рекомендуется хранить тыкву рядом с яблоками или грушами. Фрукты выделяют этилен, который снижает срок лежкости овощей.
- перед закладкой на хранение тыковки нельзя мыть;
- остатки грунта аккуратно снимают щеткой;
- плоды дольше хранятся, если при их срезке оставить небольшой пенек от плодоножки (3-4 см);
- температура хранения должна быть стабильной - в пределах 5-15°С;
- помещение следует регулярно проветривать, чтобы овощи не задохнулись и не начали гнить;
- независимо от места и способа хранения их закладывают на небольшом расстоянии друг от друга - 10-15 см;
- раз в неделю проводят осмотр плодов на предмет поражения плесенью или гнилью.
Неважно, кто первым дал тыкве статус королевы огорода. Важно, что этот титул тыква оправдала. Этот аппетитный оранжевый овощ можно есть и самостоятельно, а еще использовать в качестве оригинального гарнира, десерта, начинки для пирогов. Тыквенные семечки в народной медицине ценятся из-за отличных антигельминтных (противоглистных) свойств. Из тыквы делают вкусный сок, рекомендуемый детям. Еще она подходит как блюдо для засолки огурцов. Но хранить разрезанную тыкву необходимо аккуратно, иначе она не сгодится даже для традиционной маски на праздник Хэллоуин.
Храним тыкву в холоде.- Первое, на что обращаем внимание, это выбор тыквы. В России растет три разновидности этого овоща: крупноплодная, твердокорая и мускатная. Твердокорая тыква – одна из самых распространенных. Она может иметь любую окраску от желтой до оранжевой в зеленую полоску, мякоть такой тыквы несладкая, в нем почти нет крахмала, зато много семечек, которые с удовольствием покупают. Крупноплодная имеет вкусную сладкую мякоть, она волокнистая, поэтому хранится дольше. Тыква мускатная – овощ для настоящих гурманов. Ее можно есть и сырую, и в качестве десерта.
- Лучше всего хранить разрезанную тыкву в месте довольно прохладном Если вы проживаете в частном доме, для этого подойдет погреб. Если в квартире, то отличное место для хранения тыквы и других овощей – застекленная лоджия. Тыква зимних сортов не любит солнце, поэтому ее укрываем тканью. Плоды не должны «теснить» друг друга, раскладывая тыкву, следим, чтобы бочки не соприкасались. В морозные дни, когда температура опускается ниже нуля, тыкву кутаем теплым ватным одеялом. Можно хранить овощ и на кухне, однако не более месяца. Неразрезанную тыкву в холодильнике лучше хранить не более 3 месяцев.
- Тыкву разрезанную в холодильнике не храните более 4 дней! Место среза обязательно оберните пленкой полиэтиленовой. Разделывая овощ на кусочки, пользуйтесь прочным и острым ножом, можно для рубки мяса. Не забудьте удалить плодоножку.
- Разрежьте и очистите вашу тыкву от кожуры и семечек. В таком виде ее можно хранить сколько угодно, если заморозить. Очистить плод от кожуры быстро можно, подержав овощ пару минут в микроволновке. Срежьте у тыквы обе верхушки, разрежьте овощ напополам, уберите семечки. Кусок положите на доску срезом вниз и аккуратно снимите ножичком размягченную кожуру. Затем порежьте тыкву на куски удобного вам размера, заверните в полиэтиленовую пленку или пакет и отправьте в морозильную камеру. Теперь в любое время овощ можно будет достать оттуда и приготовить из него вкусное блюдо! Лучше всего каждый кусочек тыквы упаковать в отдельный пакетик.
- Можно отправить тыкву в морозильник в тертом виде. Также кусочки тыквы без кожуры и семечек, можно отправить в овощную электросушилку.
- Из тыквы получается хороший сок, цукат и маринад. Любое из этих блюд можно хранить долго.
